Dorower Wildkräutertage im Herbst

Hier ist die herbstliche Fortsetzung der Wildkräutertage in Dorow! Von und mit Schnelles Grünzeug,  der Gärtnerei, die das wilde Grünzeug in Deutschlands Topgastronomie salonfähig gemacht hat. Die kleine Spezialitäten-Gärtnerei liegt in Vorpommern, ein paar Kilometer südlich von Tribsees, inmitten des Trebeltals.

Ich bin mit der Gärtnerei und der angeschlossenen Fermente-Manufaktur von Olaf Schnelle eng verbunden und werde auch in diesem Herbst wieder die beliebten Dorower Wildkräutertage dort durchführen.

Die herbstliche Vielfalt an essbaren heimischen Wildpflanzen – Blattgrün, Früchte und Wurzeln – und deren Verwendung in der Küche stehen im Fokus dieses zweitägigen Intensiv-Workshops.

Tag 1 – Wildkräuterwanderung durch das wilde Trebeltal

Essbare Wildkräuter entdecken

Unsere Wanderung führt uns am 20.09.24 ins nahe gelegene, landschaftlich reizvolle Trebeltal sowie die angrenzenden Wiesen und Wälder. In ca. fünf Stunden entdecken und ernten wir Wildkräuter der Herbst-Saison: Auf der Wanderung verkosten und sammeln wir verschiedene Pflanzen sowie Blüten, Blätter und Früchte von Bäumen und Sträuchern.

Durch Erkennen und Bestimmen der Pflanzen in ihrer natürlichen Umgebung erlernen wir die Grundregeln der Wildkräutersammlung. Unsere Entdeckungen werden eingerahmt mit Erläuterungen der vielfältigen Nutzungsmöglichkeiten mit Fokus auf Kulinarik, Inhaltsstoffe & Heilwirkungen.

Der Tag endet mit einem Exkurs in die Gärtnerei Schnelles Grünzeug: wir lernen typische saisonale Garten-Beikräuter und deren kulinarische Verwendungsmöglichkeiten kennen.

Tag 2 – Wilde Delikatessen – Kochen mit Wildkräutern:

Am Samstag, den 21.09.24 werden wir unser Sammelgut verarbeiten:

Am Vormittag entstehen in der Küche der Fermente-Manufaktur, gemeinsam und unter Anleitung, verschiedene wildkräuterbasierte Produkte, die am Ende des Workshops mit nach Hause genommen werden können.

Jahreszeittypisch können dies z.B. sein:

• Birnen-Franzosenkraut-Chutney
• Wildkräuter-Steinpilz-Paté
• Oxymel mit Kräutern/ Beeren
• Brennnesselsamen-Salsa
• Vogelbeer-Campari
• Waschmittel aus Kastanien

Im weiteren Tagesverlauf bereiten wir unter Verwendung der gesammelten Kräuter und Früchte ein schmackhaftes saisonales Wildkräutermenü zu. Neben verschiedenen Dips, Wraps, Kräuterbroten, verschiedenen Wildgemüsezubereitungen und einem wilden Dessert kreieren wir saisonale Kräuterlimonaden und aromatische Apéritifs auf Wildkräuterbasis. Bei gutem Wetter wird ein Teil der Mahlzeit auf der Feuerschale zubereitet.

An der reich gedeckten Tafel genießen wir die selbst zubereiteten Köstlichkeiten und lassen die zwei intensiven Workshoptage bei guten Gesprächen entspannt ausklingen.

Mitzubringen:

• Taschenmesser
• Schere
• kleine Gartenschere
• Sammelbehältnisse: Korb, Baumwollbeutel, Papiertüten, kleine Plastikgefäße
• Handschuhe
• festes Schuhwerk
• Regenjacke/ Sonnenschutz (je nach Witterung)
• Schürze
• Schreibzeug
• Verpflegung für kleines Picknick am Freitag
• Trinkflasche

Rechtzeitig vor Beginn erhalten alle Teilnehmer weitere Detail-Informationen zur Veranstaltung per E-Mail.

Ggfs. benötigte Gefäße (Gläser, Flaschen) können während des Workshops gegen Unkostenbeitrag erworben werden.

Hinweis: Die Teilnahme an Wildkräuterwanderung/ Workshop erfolgt auf eigene Gefahr. Eine Haftung bei z. B. Unfällen wird ausdrücklich ausgeschlossen.

Über eigene Übernachtungsmöglichkeiten verfügt die Gärtnerei in Dorow nicht. Es gibt aber Stellplätze für Caravans und Zelte. Ansonsten finden Sie hier weitere Möglichkeiten.

Hier geht es zu den Tickets für die Dorower Wildkräutertage im Herbst.

Treffpunkt:

20.09.24 / 10:00 Uhr / Gärtnerei Schnelles Grünzeug, 18513 Grammendorf, Dorow 8